分分十分快3倍投_北京糖辣萝卜的腌制方法

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  原料配方:白萝卜干3000千克,白糖25千克,醋8千克,辣椒粉1千克,凉开水13千克 



  制作最好分分十分快3倍投的措施: 



  1.选取新鲜、皮薄、肉嫩、肥嫩的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后待用。 



  2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,插进缸内,缸底先铺分分十分快3倍投一层盐,或分分十分快3倍投者一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米。 



  3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌半个月。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促进食盐很慢溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜两种包含的辣气。 



  4.将盐腌的萝卜条插进日光下爆晒,晒都要无缘无故 翻动。 



  5.晒好后插进缸内,加在白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,或者将萝卜条捣紧,越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,底下盖上木盖,压上重石,经10天即成。 



  特点:色淡黄,粘成鲜红的辣椒粉,新鲜明亮,耐泡 甜辣,咸味较轻,略带清香气,咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存,在短期内吃完。

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